La passione e la tradizione vitivinicola della famiglia Cotto di GranCollina sono trasmette dalla vigna alla bottiglia con pregiati vini DOCG e DOC.
La Cantina GranCollina cerca di unire l’innovazione delle tecniche di vinificazione moderne con la tradizione del vino della Famiglia Cotto.
La Cantina è dotata di 5 Botti in legno dove lasciamo riposare alcune qualità dei nostri vini Rossi: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Bonarda. Le altre Botti sono in Vetroresina, un materiale che mantiene le sue radici nella storia della famiglia Cotto.
La Cantina è preceduta dalla Tavernetta della GranCollina, arredata con mobili antichi e oggetti di famiglia dove è possibile degustare i nostri vini accompagnati da pane e salame.
Vini Rossi
-
Piemonte Grignolino D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Grignolino
Vinificazione: Botti grandi in legno per breve periodo, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso rubino, cerasuolo, chiaro
Profumo: vino di discreta intensità e complessità olfattiva, con note vinose, fruttate che ricordano l’uva, la susina e le ciliegie e note fruttate di rose
Sapore: secco ma anche abbastanza morbido, freschezza intensa, tannini saporiti e vivi. Buon attacco e buon equilibrio con prevalenza della durezza e asprezza dovuta ai suoi tannini nervosi e finale piacevole
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: vino versatile da gustare fresco come aperitivo o a temperatura ambiente con piatti semplici, salumi e formaggi di media stagionatura, antipasti e minestre
Servizio: forbice ampia di servizio. Piacevole bevuto fresco intorno ai 6°-8° C per aperitivo o anche antipasti oppure a temperatura ambiente 18°-20°C per antipasti o piatti semplici, minestre e zuppe
-
Piemonte Bonarda D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Bonarda
Vinificazione: Botti grandi in legno per breve periodo, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso intenso
Profumo: intenso, di buona complessità ed eleganza, bouquet olfattivo franco, floreale con note di viola, fruttato con note di more e di lamponi
Sapore: Deciso ma allo stesso tempo morbido e rotondo, lievemente tannico con retrogusto dolcemente ammandorlato.
Gradazione alcolica: 13,5%
Abbinamenti: predilige gli antipasti caldi, le zuppe, i primi piatti di pasta ripiena come agnolotti e cappelletti ma anche con carni rosse delicate
Servizio: Servire a 18° C
-
Monferrato Dolcetto D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Dolcetto
Vinificazione: Botti grandi in legno, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso rubino con riflessi violace
Profumo: intenso e abbastanza fruttato
Sapore: fresco, fragrante, dal gusto vivo e appagante. Morbido, armonico e vellutato con tipico retrogusto amarognolo e caratterizzato principalmente da note fruttate di ciliegia e di prugna
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: piatti semplici, salami e formaggi. Ideale anche per primi piatti semplici, carne rossa poco insaporita
Servizio: servire a 18°C
-
Freisa d’Asti D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Freisa
Vinificazione: Botti grandi in legno per breve periodo, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso intenso
Profumo: Lievemente erbaceo con note di lampone
Sapore: leggermente mosso con piacevole sentore di lamponi. Il finale è inaspettatamente fresco e franco.
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: vino versatile che si abbina bene con piatti semplici, salumi e formaggi di media stagionatura, antipasti ma anche con primi piatti, e carne bianca
Servizio: adattabile ad essere servito a 10°-12° C oppure a temperatura ambiente 18°-20° C
-
Terre Alfieri Nebbiolo D.O.C.G.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Botti grandi in legno, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso granato con riflessi aranciati
Profumo: intenso, di buona complessità ed eleganza, bouquet olfattivo franco, floreale con note di viola, fruttato con note di more e di lamponi e speziato con note di pepe nero
Sapore: secco, caldo, morbido, con netta sensazione di vellutata vinosità e rotondità, data anche dalla presenza discreta dei tannini. Vino virile
Gradazione alcolica: 14%
Abbinamenti: selvaggina, brasati, arrosti, formaggi a pasta dura e di media stagionatura e tutti i piatti della cucina internazionale. Si adatta a piatti particolari, leggeri, e importanti grazie alla sua capacità di essere importante ma rotondo allo stesso tempo
Servizio: servire a 18°C e si consiglia di aprire la bottiglia almeno 15 minuti prima di assaporarlo
-
Barbera d’Asti D.O.C.G.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Barbera
Vinificazione: Botti grandi in legno, e successivamente in Vetroresina
Colore: rosso rubino intenso con discreti riflessi porpora, tendenza di rosso granata con l’invecchiamento
Profumo: intensa vinosità, inebriante, etereo, con caratteristiche dominanti fruttate di ciliegia, liquirizia, prugna, viole e more
Sapore: tannico, corposo, asciutto, astringente e persistente, con una acidità ben equilibrata
Gradazione alcolica: 13,5%
Abbinamenti: vino di grande versatilità, si abbina agli arrosti, alle carni rosse in genere (per esempio a carpacci di carne) selvaggina e formaggi di media stagionatura. E’ comunque un vino che si adatta anche a primi piatti importanti come risotti, polenta e alla bagna cauda
Servizio: servire a 18°C
-
La Maddalena
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Barbera
Vinificazione: Botti in legno grande
Colore: rosso porpora intenso con discreti riflessi granati
Profumo: inebriante, etereo, vinoso con sentori di frutta secca e di confettura e leggere note balsamiche
Sapore: corposo, ricco ma morbido, vellutato, senza spigolatura con una leggera nota di legno ben omogeneizzata
Gradazione alcolica: 13,5%
Abbinamenti: arrosti e brasati, selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti da sapore intensi e mediamente speziati
-
Dama Rossa
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: –
Vinificazione: Botti in legno grande
Colore: rosso porpora intenso e scuro con leggeri riflessi porpora e violacei scuri
Profumo: inebriante, etereo, vinoso con sentori di uva e di confettura
Sapore: corposo, molto ricco ma elegante, vellutato, senza spigolatura con una leggera nota di legno ben omogeneizzata. Sapore di uva.
Gradazione alcolica: 14%
Abbinamenti: arrosti e brasati, selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti da sapore intensi e mediamente speziati
Vini Rosati
-
Roseto Berenice
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: –
Vinificazione: Botti in Vetroresina
Colore: rosato con caratteristici riflessi giallognoli chiari che ricordano la buccia di cipolla
Profumo: intenso, persistente, intrigante con note floreali unite a discrete note fruttate che ricordano l’ananas, la mela verde
Sapore: asciutto, armonico e fresco
Gradazione alcolica: 12,5%
Abbinamenti: perfetto come aperitivo, con piatti semplici a base di pesce e adattabile perfettamente con i salumi, antipasti e primi piatti leggeri
Servizio: servire intorno ai 8°-10° C per pasteggiare oppure a 6°-8° per aperitivo
Vini Bianchi
-
Piemonte Chardonnay D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Chardonnay
Vinificazione: Botti in Vetroresina
Colore: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli molto chiari
Profumo: ventaglio olfattivo ampio con note floreali di fiori bianchi di pesco e note fruttate di mela, banana, ananas e mandorle
Sapore: gusto fresco, vivo, con leggero finale tipicamente amarognolo
Gradazione alcolica: 12,5%
Abbinamenti: vino di grande versatilità, ottimo con carne bianca, pesce, formaggi freschi a pasta molle, antipasti leggeri e freschi. Ottimo anche da aperitivo
Servizio: servire intorno ai 10° C per pasteggiare oppure intorno ai 6° – 8° per aperitivo
-
Piemonte Cortese D.O.C.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Cortese
Vinificazione: Botti di vetroresina
Colore: giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini
Profumo: ricco di sentori floreali e fruttati, in particolare la mela verde
Sapore: in bocca presenta una piacevole freschezza, grazie all’acidità equilibrata. Gusto fresco, secco fruttato all’acidità della mela verde.
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: adatto a carni bianche, piatti freschi, piatti di pesce, insalate. Adattabile anche per aperitivi e antipasti
Servizio: servito a 10° C per pasteggiare mentre a 6° – 8° per aperitivo
-
Terre Alfieri Arneis D.O.C.G.
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: 100% Arneis
Vinificazione: Botti in Vetroresina
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli chiari
Profumo: prevale una nota floreale di fiori bianchi che ricordano la primavera, ma si sente anche una leggera e delicata nota fruttata di mela e ananas
Sapore: tendente al sapido, pulito e asciutto
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce e di carni bianche. Ottimo anche come aperitivo
Servizio: servire intorno ai 10° C per pasteggiare oppure intorno ai 6° – 8° per aperitivo
Spumanti
-
Messer Bragat
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: –
Vinificazione: Botti in acciaio
Colore: rosso chiaro quasi rosato
Profumo: prevale una nota floreale e fruttata che ricordano la primavera e la frutta fresca
Sapore: dolce, pulito, fruttato, aromatico ma fresco. La spumantizzazione lo rende fresco e leggero mantenendo tutti gli aromi.
Gradazione alcolica: 6,5%
Abbinamenti: ottimo per accompagnare i desser, biscotti e pasta secca
Servizio: servire intorno ai 6° – 8° per aperitivo e dessert
-
Cà d’Tobia
Zona di produzione: Comune di San Damiano d’Asti – Asti – Piemonte – Italia
Uvaggio: –
Vinificazione: Botti in acciaio
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli chiari
Profumo: prevale una nota floreale di fiori bianchi che ricordano la primavera, ma si sente anche una leggera e delicata nota fruttata di mela e ananas.
Sapore: tendente al sapido, pulito e asciutto. La spumantizzazione lo rende fresco e leggero mantenendo però la struttura importante.
Gradazione alcolica: 13%
Abbinamenti: ottimo per gli aperitivi, nasce come vino di fine pasto per dessert. Se scaraffato si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce e di carni bianche.
Servizio: servire intorno ai 6° – 8° per aperitivo e dessert oppure a 10° per pasteggiare.
La passione e la tradizione vitivinicola della famiglia Cotto di GranCollina sono trasmette dalla vigna alla bottiglia con pregiati vini DOCG e DOC.
La Cantina GranCollina cerca di unire l’innovazione delle tecniche di vinificazione moderne con la tradizione del vino della Famiglia Cotto.
La Cantina è dotata di 5 Botti in legno dove lasciamo riposare alcune qualità dei nostri vini Rossi: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Bonarda. Le altre Botti sono in Vetroresina, un materiale che mantiene le sue radici nella storia della famiglia Cotto.
La Cantina è preceduta dalla Tavernetta della GranCollina, arredata con mobili antichi e oggetti di famiglia dove è possibile degustare i nostri vini accompagnati da pane e salame.